Tag: herfstrecept

Geplaatst op door — Geef een reactie

Herfst tomatensoep

Goed voor de weerstand! Wind, regen en koudere temperaturen vragen om een heerlijk soepje. Voor doordeweeks uiteraard niet te moeilijk, met niet te veel bereidingstijd en zeker niet te veel ingrediënten. Deze soep is zo makkelijk, een kind kan de was doen. Ik kan deze al uit mijn hoofd maken, zo makkelijk is die 🙂 Volop vitamine A, goed voor de weerstand, in te zetten tegen de eerste griepverschijnselen en tegen verkoudheden.

 

 

 

Ingrediënten

  • 800 gram vleestomaten
  • 4 wortels
  • 3 stengels bleekselderij
  • 2 uien
  • 2 knoflookteentjes
  • 1 lt kippenbouillon
  • 1/2 el italiaanse kruiden

Bereidingswijze

  1. Pel de uien en snij in grove stukken en pel de knoflook
  2. Snij de tomaten doormidden, verwijder de harde kern en snij in stukken
  3. Maak biologische wortels schoon of schil de wortel, verwijder de harde buitenkanten en snij in stukjes
  4. Bak de ui in de olie tot glazig, pers vervolgens de knoflookteentjes hierbij uit en bak mee tot lichtbruin
  5. Voeg de wortel en de bleekselderij toe en bak kort mee
  6. Voeg vervolgens de bouillon en de tomaten toe
  7. Kook dit 20 minuten op laag vuur en voeg op het laatst de kruiden toe.
  8. Eet smakelijk en geniet van gezond!

Lekker om hierbij eiwitrijke en vetrijke tappa’s te serveren zoals kipdrumsticks, olijven, blokjes kaas ed

Geplaatst op door — 3 Reacties

Pompoencake

Cake, zonder al te geraffineerde suikers (zoals kristalsuikers) en bloem. Met vooral pompoen, een beetje volkoren haver, eieren en smaakmakers als ahornsiroop of honing en kruiden. Gezond tussendoortje voor de kids na school, voor na het sporten, zelfs met het ontbijt zou je deze cake kunnen nemen. Lekker eiwitrijk, dus geschikt om als veertiger op gewicht te blijven 🙂

  20161104_184046

Ingrediënten

  • 300 gram pompoen, gaar gekookt
  • 100 gram haver + beetje ter garnering
  • 50 gram kokosolie, roomboter of olijfolie
  • 50 gram ahornsiroop
  • 4 eieren
  • 1 volle tl baking soda
  • 1 tl nootmuskaat
  • 2 tl koekkruiden (zonder suikers)
  • evt 1 tl vanille extract
  • beetje zout
  • 2 handjes pitten (zoals pompoenpitten en zonnebloempitten); 1 voor in het recept, 1 ter garnering

Bereiding

  1. Verwarm de oven 10 minuten voor op 180 graden
  2. Verwijder de schil zonodig van de gegaarde pompoen en pureer de pompoen. Wist je dat je een pompoen met schil en al gaar kan koken en je vervolgens de schil (als die hard is) daardoor makkelijk kunt verwijderen.
  3. Klop de eieren luchtig en voeg er het vet, de kruiden en het zout aan toe. Maak desgewenst gebruik van het vanille extract en voeg ook dit toe. Voeg vervolgens de pompoen aan dit mengsel toe en roer tenslotte het meel en de baking soda goed er door.
  4. Stort het geheel in een ingevette cakevorm en strooi nog een klein handje pitten op het mengsel en een handje haver(mout)
  5. Bak de cake in 45 gaar
  6. Controleer altijd of de cake gaar is door met een saté prikker te controleren of deze er droog uit komt.
Geplaatst op door — Geef een reactie

Vegan en afvallen

Als je veganistisch bent is het zaak om de juiste eiwitbronnen te combineren en er voldoende van binnen te krijgen. Maar vegan en afvallen is prima te doen. Dit is vanmorgen weer gebleken. Mijn lieve klant van vanmorgen is veganistisch. Voor mij wel een omschakeling qua voedingsadviezen, want er zijn relatief weinig voedingsmiddelen hoogwaardig in de eiwitten, die voldoen aan de voedingsprincipes van een veganist.

Maar nu heeft deze klant toch een kilo verloren waarvan de helft aan vet. Dit is fijn want aan het begeleidingstraject bij mij is een crashdieet vooraf is gegaan waardoor je juist dikker en dikker wordt, bij ieder beetje wat je maar extra eet. Deze klant gaat weer wennen aan meer eten en ze is lid geworden van de sportschool waarvan ze bijna dagelijks gebruik maakt. En naast een gezond voedingspatroon met voldoende energie is het opbouwen van spiermassa erg belangrijk voor afvallen. Spiermassa is de slurper van vet, je vet wordt na krachttraining zelfs verbrand in je slaap, ook wel de after burn genoemd. Ze voelt zich al veel fitter. Ik ben nu al trots op haar!

Het gaat goed met deze klant, ook al is ze nog maar net begonnen met het werken aan een gezonde leefstijl, ik heb er alle vertrouwen in dat ze een gezondere mindset kan opbouwen  en nooit meer aan de diëten gaat.

Ik heb haar een voor deze tijd van het jaar toepasselijk recept van een pompoenmuffin meegegeven waarin ze de eieren gaat vervangen zodat ze er een veganistische versie van kan maken, zoals met 1 banaan of met 6 el notenpasta, met 1/2 kopje tahoe of met een 1/2 kopje yoghurt. Zelfs met lijnzaad, chizaad, arrowroot of appelmoes kunnen lekkere cakejes gemaakt worden zonder eieren. Lekkerrrr

Geplaatst op door — Geef een reactie

Kruidige herfstmuffins

Kruidige, gezonde en vooral lekkere muffins met groentes, namelijk met pompoen van het seizoen. Wist je dat pompoen, ondanks dat het een zoete groente is, boordevol goede voedingstoffen bevat. Pompoen is vooral goed voor je immuunsysteem en voor anti veroudering (met zijn vitamine A, vitamine C en E). En wist je dat pompoen ook wel wordt gerekend tot ‘brainfood’, doordat het krachtvoer is voor je denkvermogen. Een superfood dus 🙂 Met zijn omega 3 vetzuren, zit je helemaal goed.

pompoenmuffin

Ingredienten

  • 450 gram pompoen
  • 200 gram volkoren speltmeel
  • 2 eieren
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 1 tl baksoda
  • 50 gram ahornsiroop
  • snufje zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven 10 minuten voor op 175 graden
  2. Kook de pompoen en ontschil deze, als de pompoen een harde schil heeft, als ze gaar is (lekker makkelijk)
  3. Pureer de gare pompoen tezamen met de eieren en de ahornsiroop
  4. Meng vervolgens de droge ingredienten in een andere kom goed door elkaar en voeg hier in kleine hoeveelheden de pompoenpuree aan toe
  5. Verdeel het mengsel over 12 goed ingevette muffinvormpjes. Ook kan je er een cake van maken en doe je het over in een cakevorm, van te voren goed ingevet.
  6. Bak de muffins in 45 minuten gaar in de oven, check altijd even met een sateprikker, of die er droog uitkomt.