Geplaatst op Geef een reactie

Zomerse courgette gazpacho

Courgette is een verrassend gezonde groente die boordevol voedingsstoffen zit. Courgettes verbeteren bijvoorbeeld de spijsvertering door het vezelrijke gehalte en ze vertragen de veroudering door de anti oxidanten. Dit willen we toch allemaal. Gezond oud worden. Ook andere gezondheidsvoordelen zijn gekoppeld aan deze groente, zoals verbetering van astma, verlaging van hoge bloeddruk, vermindert vermoeidheid door de hoge concentratie vitamine B, verbetert de hersengezondheid door oa het kalium en foliumzuur, verbetert de gezondheid van de huid- en het haar enzovoort! En niet onbelangrijk, het eten van courgette versnelt het verzadigingsproces wat afvallen makkelijker maakt. Je raakt namelijk snel verzadigd door de combi vezels / water. Kortom eten, die courgettes als je af wilt vallen. En je verwacht het niet bij een koude soep, maar deze gazpacho kan het best gegeten en niet gedronken worden, dan maak je optimaal gebruik van de voedingsstoffen in de gazpacho. De eerste spijsverteringssappen worden namelijk bij kauwen van voeding, aagemaakt in de mond. Eet smakelijk en op je gezondheid!

 

Ingredi├źnten

  • 3 courgettes (ongeveer 1 kg)
  • 2 voorjaarsuien
  • 1 teentje knoflook
  • 100 ml extra vierge olijfolie
  • sap van 1 citroen
  • 250 ml water
  • 2 takjes verse munt
  • zout en peper

Bereiding

  1. Maak de courgettes schoon en rasp ze grof of snijd ze in kleine stukjes. Pel de voorjaarsuien en knoflook en snipper ze.
  2. Doe de courgettes, voorjaarsuien, knoflook, citroensap en de olijfolie in een kom en laat dit 1 uur marineren in de koeling.
  3. Blend het geheel tot een grof mengsel met het water en de blaadjes van 1 takje munt.
  4. Maak op smaak met zout en peper en meng nogmaals.
  5. Knip de rest van de muntblaadjes tot smalle reepjes en gebruik deze bij het uitserveren als garnering.
  6. ‘Buen apetito’ en Geniet van Gezond! ­čÖé

 

Geplaatst op Geef een reactie

Hennep crackers

Zoek je een eiwitrijk alternatief voor brood of crackers en wil je daarmee jouw eiwitgehalte in je voedingspatroon ophogen? Dan is dit een uitstekend alternatief.┬á Het is geschikt voor mensen die willen afvallen, lactosevrij, glutenvrij en/of vegetarisch eten en niet aan hun eiwitten komen met een regulier voedingspatroon danwel koolhydraten willen minderen. En geschikt voor fervente sporters die spiermassa willen opbouwen. Ook lekker als eiwitrijk tussendoortje. Wist je dat je als vegetari├źr een hoger eiwitgehalte moet zien binnen te krijgen dan┬á als vleeseter, daar plantaardige eiwitten moeilijker opneembaar zijn in je lichaam? En wist dat je de juiste combinaties van eiwitbronnen dagelijks moet maken om te voldoen aan je dagelijkse eiwitbehoefte? Hennepprote├»ne heeft een extreem hoge voedingswaarde en bevat alle aminozuren die je lichaam nodig heeft, wat uitzonderlijk is voor een plantaardig eiwit.

Ingredi├źnten

  • 50 gram amandelmeel
  • 50 gram sesampasta
  • 30 gram hennep prote├»ne
  • het eiwit van 1 ei
  • peper, zout en kruiden naar smaak

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175┬░C
2. Doe alle ingredi├źnten in een keukenmachine of kom en mix het geheel.
3. Spreid het uit in een met bakpapier bedekte ovenschaal of bakplaat en druk het met je handen uit tot een dunne plak (crackerdunte)
4. Snij voordat je gaat bakken met een mes de plak in de gewenste crackergrootte. Ik heb langwerpige crackers gemaakt.
5. Bak de crackers in ongeveer 15 minuten goudbruin. Laat ze niet te donker worden want ze verbranden snel. Ze moeten wel knapperig zijn.
6. De crackers hoeven niet in de koelkast maar ik raad wel aan ze afgesloten te bewaren. Ze zijn dan een week houdbaar.

Geniet van Gezond!

 

 

 

 

Geplaatst op Geef een reactie

Avocado truffel

Een heerlijke truffel met een gezonde dosis vetten, dat wat je nodig hebt voor onder andere een mooie huid. Wist je dat avocado een goede bron van omega 9 is, naast olijven, macadamianoten en andere noten. Naast het hoofdbestanddeel avocado bevat deze truffel vooral kokos. Kokos is een verzadigd vet maar dan van plantaardige oorsprong. En ook verzadigd vet heb je nodig, ook al worden er berichten verspreid op social media die tegenstrijdige informatie geven. Je hersenen varen wel bij verzadigde gezonde vetten.

Ingredi├źnten

  • 1/2 avocado
  • 3 el kokosolie
  • 3 el kokosmeel
  • 3 blokjes chocola, met 70 % of meer cacao
  • Evt agavesiroop, honing of ander natuurlijk zoetmiddel naar smaak

Bereiding

  1. Smelt de kokosolie
  2. Pureer de gesmolten kokosolie met het kokosmeel, de avocado tot een mousse. Voeg naar smaak zoetmiddel toe. Als deze mousse te zacht is kan je er meer meel aan toevoegen.
  3. Maak kleine balletjes (of iets wat hier op lijkt ;-)) met behulp van 2 theelepels. Met 1 theelepel schep je iets van mousse op waarna je met een andere theelepel dit bolletje (vormpje) op een bord wipt.
  4. Doe het bord met de groene balletjes in de diepvries en laat dit 1 uur opstijven.
  5. Smelt de chocola au bain marie (in een pannetje boven op een andere pan met kokend water) en blijf tussentijds goed roeren.
  6. Haal de vormpjes uit de diepvries en rol deze door de gesmolten chocola. Plaats de met chocolade bedekte avocado truffels terug in de diepvries en laat dit nog 1 uur opstijven. Geniet van Gezond!!

Variatietip: Vervang de kokosmeel eens door een andere glutenvrije meelsoort als amandelmeel (ook met goede vetzuren) of kikkererwtenmeel (met goede plantaardige eiwitten). Jouw variaties of ervaringen met dit recept lees ik graag onder in een reactie.

 

 

 

Geplaatst op Geef een reactie

Aardbeien ijsbonbons

Een heerlijke verwen bonbons voor op een warme dag. Deze bonbons heb ik verzonnen voor moederdag 2019. Echt zo simpel, kost alleen tijd en de aanschaf van een paar aardbeien en een 70% cacao chocoladereep. Wel heb je een muffinvorm voor kleine muffins met bakvormpjes, minimaal 9 stuks, nodig. Wist je trouwens dat de aardbei een vrucht is die je bloedsuikerspiegel aardig stabiel houdt in vergelijking met de appel, peer, citrusvruchten en helemaal in vergelijking met banaan en tropisch fruit. En in cacao zitten anti oxidanten die veroudering remmen en het werkt ook nog eens bloeddrukverlagend (alleen bij 70% of meer cacao). Met andere woorden, dit is een super ‘bonnetje’.

Ingredi├źnten

  • 1/2 reep 70% of meer chocoladereep
  • 6 aardbeien

Bereiding

  1. Smelt 25 gram chocola au bain marie (in een pannetje boven stomend water).
  2. Verdeel de gesmolten chocola over 8 mini bakvormpjes en plaats ze in de diepvries voor 1 uur
  3. Prak na 1 uur de aardbeien tot mousse  en verdeel dit over die 8 vormpjes waarvan de chocoladebodem al hard is geworden. Doe dit weer terug in de diepvries voor 1 uur.
  4.  Na 1 uur smelt je de resterende chocola au bain marie waarna je dit weer verdeelt over de muffinvormpjes bovenop de aardbeienlaag. Nog 1 uur in de diepvries en je bonbonnetje is klaar
  5. Laat de bonbonnetjes een klein beetje zachter worden (10 minuutjes) zodat het een bijtbaar bonbonnetje wordt en je geen ‘freeze’ krijgt in je hoofd. Geniet van Gezond ­čśë