Geplaatst op Geef een reactie

Avocado truffel

Een heerlijke truffel met een gezonde dosis vetten, dat wat je nodig hebt voor onder andere een mooie huid. Wist je dat avocado een goede bron van omega 9 is, naast olijven, macadamianoten en andere noten. Naast het hoofdbestanddeel avocado bevat deze truffel vooral kokos. Kokos is een verzadigd vet maar dan van plantaardige oorsprong. En ook verzadigd vet heb je nodig, ook al worden er berichten verspreid op social media die tegenstrijdige informatie geven. Je hersenen varen wel bij verzadigde gezonde vetten.

Ingrediënten

  • 1/2 avocado
  • 3 el kokosolie
  • 3 el kokosmeel
  • 3 blokjes chocola, met 70 % of meer cacao
  • Evt agavesiroop, honing of ander natuurlijk zoetmiddel naar smaak

Bereiding

  1. Smelt de kokosolie
  2. Pureer de gesmolten kokosolie met het kokosmeel, de avocado tot een mousse. Voeg naar smaak zoetmiddel toe. Als deze mousse te zacht is kan je er meer meel aan toevoegen.
  3. Maak kleine balletjes (of iets wat hier op lijkt ;-)) met behulp van 2 theelepels. Met 1 theelepel schep je iets van mousse op waarna je met een andere theelepel dit bolletje (vormpje) op een bord wipt.
  4. Doe het bord met de groene balletjes in de diepvries en laat dit 1 uur opstijven.
  5. Smelt de chocola au bain marie (in een pannetje boven op een andere pan met kokend water) en blijf tussentijds goed roeren.
  6. Haal de vormpjes uit de diepvries en rol deze door de gesmolten chocola. Plaats de met chocolade bedekte avocado truffels terug in de diepvries en laat dit nog 1 uur opstijven. Geniet van Gezond!!

Variatietip: Vervang de kokosmeel eens door een andere glutenvrije meelsoort als amandelmeel (ook met goede vetzuren) of kikkererwtenmeel (met goede plantaardige eiwitten). Jouw variaties of ervaringen met dit recept lees ik graag onder in een reactie.

 

 

 

Geplaatst op Geef een reactie

Aardbeien ijsbonbons

Een heerlijke verwen bonbons voor op een warme dag. Deze bonbons heb ik verzonnen voor moederdag 2019. Echt zo simpel, kost alleen tijd en de aanschaf van een paar aardbeien en een 70% cacao chocoladereep. Wel heb je een muffinvorm voor kleine muffins met bakvormpjes, minimaal 9 stuks, nodig. Wist je trouwens dat de aardbei een vrucht is die je bloedsuikerspiegel aardig stabiel houdt in vergelijking met de appel, peer, citrusvruchten en helemaal in vergelijking met banaan en tropisch fruit. En in cacao zitten anti oxidanten die veroudering remmen en het werkt ook nog eens bloeddrukverlagend (alleen bij 70% of meer cacao). Met andere woorden, dit is een super ‘bonnetje’.

Ingrediënten

  • 1/2 reep 70% of meer chocoladereep
  • 6 aardbeien

Bereiding

  1. Smelt 25 gram chocola au bain marie (in een pannetje boven stomend water).
  2. Verdeel de gesmolten chocola over 8 mini bakvormpjes en plaats ze in de diepvries voor 1 uur
  3. Prak na 1 uur de aardbeien tot mousse  en verdeel dit over die 8 vormpjes waarvan de chocoladebodem al hard is geworden. Doe dit weer terug in de diepvries voor 1 uur.
  4.  Na 1 uur smelt je de resterende chocola au bain marie waarna je dit weer verdeelt over de muffinvormpjes bovenop de aardbeienlaag. Nog 1 uur in de diepvries en je bonbonnetje is klaar
  5. Laat de bonbonnetjes een klein beetje zachter worden (10 minuutjes) zodat het een bijtbaar bonbonnetje wordt en je geen ‘freeze’ krijgt in je hoofd. Geniet van Gezond 😉

 

Geplaatst op Geef een reactie

Hemelse dadels met pindakaas

Als je zoekt naar een koolhydraatrijk, vetrijk, vezelrijk EN eiwitrijk tussendoortje dan zit je met deze lekkere dadelsnack goed. De dadel is een snelle koolhydraat maar gevuld met eiwitrijke en vetrijke pindakaas wordt het toch een healthy snack, gezond voor je bloedsuikerspiegel en daarmee voor afvallen. En vervolgens kan je deze voor een goddelijk smaakje dopen in gesmolten pure chocola, en evt verfijnen met zeezout. Heerlijker en gezonder dan een bonbon, en een ware lekkere traktatie. Met dank aan Stella, een jumpie van de maandagochtend Happy Jump & More trainingsgroep, die deze snack trakteerde in ons groepje jumpers. Uiteraard heb ik mijn ‘Geniet van Gezond’ draai er aan gegeven 🙂

Ingrediënten (20 stuks)

  • 10 medjoul dadels (kan ook met reguliere gedroogde dadels)
  • 150 gram pure chocolade, 70+ cacao
  • 10 tl pure pindakaas (niet Calvé of andere met toegevoegde geharde vetten)
  • evt beetje grof zeezout

Bereiding

  1. Snij de dadels doormidden, verwijder de pit
  2. Vul de holte van iedere helft van de dadel op met een 1/2 tl pindakaas
  3. Leg deze op een platte schaal of bord een 1/2 uur in de vriezer om de pindakaas op te laten stijven
  4. Hak de chocolade in stukken of gebruik smelttabletten pure chocolade en smelt de chocola in een schaal boven een pan kokend water (au bain marie)
  5. Haal de hard geworden helften dadels uit de vriezer en rol ze door de gesmolten chocolade.
  6. Leg ze op een platte schaal  of bord om nogmaals uit te harden in de koelkast. Evt kan je, als de chocalade nog vochtig is, ze bestrooien met een paar korrels zeezout.

 

Ze blijven lang goed. Eet smakelijk, en Geniet van Gezond he. Alles met mate 😉

Variatietip: Vervang de pindakaas ook eens door een notenpasta als sesampasta. Sesampasta is nog zoeter van smaak dan pindakaas, en ook gezond. Sesampasta, ook wel tahin genoemd, bevat goede vetten, vitamines (Vitamine E-rijk wat goed is voor anti-aging) en mineralen.

Geplaatst op Geef een reactie

Citroen bosvruchtencake

Deze heerlijke koolhydraatarme citroen bosvruchtencake kan je eten als lekkernij voor als je visite hebt maar ook als ontbijt of als after workout snack. Uitermate geschikt voor afvallen, voor mensen met overgewicht waarvan de bmi>30 en de taille >88 cm (vrouwen) of mannen> 106 cm is en voor als je diabetes hebt.

Ingrediënten

  • 90 gram kokosmeel
  • 1/4 theelepel zeezout
  • 100 gram vloeibare kokosolie (opwarmen in een pannetje)
  • 250 ml kokosmelk (of 1/4 blok santen en 200 ml water)
  • sap van een 1/2 citroen
  • rasp van 1 citroen
  • 6 grote eieren (liefst biologisch)
  • 1/2 tl vanillepoeder
  • 6 druppels vloeibare stevia (goede kwaliteit te koop bij een gezondheidswinkel)
  • 150 gram rode bosvruchten

Bereiding

  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 170 graden C
  2. Blend alle ingrediënten op de bosvruchten na tot een glad beslag
  3. Proef pf het zoet genoeg is, voeg anders 1 druppel extra stevia toe of wat natuurlijke zoetstof zoals xilitol.
  4. Vet een bakvorm in van  20 cm doorsnee of een cakevorm
  5. Doe het beslag in deze cakevorm en roer er de rode bosvruchten voorzichtig door.
  6. Bak het ongeveer 1 uur in de oven totdat de bovenkant bruin is. De cake is vochtig. Laat deze afkoelen en opstijven in de koelkast.
  7. Geniet van gezond!

 

Geïnspireerd door een recept van de theprudentwife.com website.