Geplaatst op Geef een reactie

Hennep crackers

Zoek je een eiwitrijk alternatief voor brood of crackers en wil je daarmee jouw eiwitgehalte in je voedingspatroon ophogen? Dan is dit een uitstekend alternatief.  Het is geschikt voor mensen die willen afvallen, lactosevrij, glutenvrij en/of vegetarisch eten en niet aan hun eiwitten komen met een regulier voedingspatroon danwel koolhydraten willen minderen. En geschikt voor fervente sporters die spiermassa willen opbouwen. Ook lekker als eiwitrijk tussendoortje. Wist je dat je als vegetariër een hoger eiwitgehalte moet zien binnen te krijgen dan  als vleeseter, daar plantaardige eiwitten moeilijker opneembaar zijn in je lichaam? En wist dat je de juiste combinaties van eiwitbronnen dagelijks moet maken om te voldoen aan je dagelijkse eiwitbehoefte? Hennepproteïne heeft een extreem hoge voedingswaarde en bevat alle aminozuren die je lichaam nodig heeft, wat uitzonderlijk is voor een plantaardig eiwit.

Ingrediënten

  • 50 gram amandelmeel
  • 50 gram sesampasta
  • 30 gram hennep proteïne
  • het eiwit van 1 ei
  • peper, zout en kruiden naar smaak

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175°C
2. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine of kom en mix het geheel.
3. Spreid het uit in een met bakpapier bedekte ovenschaal of bakplaat en druk het met je handen uit tot een dunne plak (crackerdunte)
4. Snij voordat je gaat bakken met een mes de plak in de gewenste crackergrootte. Ik heb langwerpige crackers gemaakt.
5. Bak de crackers in ongeveer 15 minuten goudbruin. Laat ze niet te donker worden want ze verbranden snel. Ze moeten wel knapperig zijn.
6. De crackers hoeven niet in de koelkast maar ik raad wel aan ze afgesloten te bewaren. Ze zijn dan een week houdbaar.

Geniet van Gezond!

 

 

 

 

Geplaatst op Geef een reactie

Verantwoorde gevulde speculaas

Al zeg ik het zelf, wat een verrukkelijk recept voor de Sinterklaasdagen. Heel erg lekker en niet onbelangrijk, ook nog eens makkelijk te maken met verantwoorde ingrediënten. Suikervrij, lactosevrij en glutenvrij! Wel gezoet met zoetmiddelen, dus nog steeds moet je het zien als een extraatje, maar wel een gezond extraatje.

gevuldespeculaas

Ingrediënten

(voor ca. 16 stukken van 2 bij 2 cm)

  • 150 gram amandelmeel (of 150 gram witte amandelen fijngemalen)
  • 250 gr. gemengde ongebrande noten (cashew, hazelnoot, pecan etc)
  • 6 zachte dadels, ontpit
  • 40 gram speculaaskruiden (doe dit naar smaak, mag ook minder)
  • 2 eetlepels geraspte kokos
  • 2 eetlepels gesmolten kokosboter
  • 4 el ahornsiroop, agavesiroop of koud geslingerde honing
  • vanillemerg uit een ½ vanillestokje

Bereiding

Voor de bodem

  1. Maal de ongebrande noten met de speculaaskruiden tot een fijn mengsel.
  1. Voeg de dadels toe met 2 eetlepels siroop of honing en maal nog even door. Kneed het mengsel vervolgens met je handen tot een deeg. Het moet een plakkering deeg zijn. Voeg zo nodig wat extra siroop of honing toe.
  2. Verdeel de helft van het deeg over de bodem van een vierkant bakblik of een soortgelijke vorm.

Voor de vulling

  1. Meng het amandelmeel met de geraspte kokos, kokosolie, de vanille en nog eens 2 el siroop of honing. Meng een minuutje en verdeel dit over de bodem die net is gemaakt.
  2. Bedek de vulling met de resterende laag van de bodem en zet de speculaas in de koelkast om wat harder te worden. Klaar is de gevulde speculaas.
  3. Geniet van Gezond!

Bron: Jessevandervelde.com

 

Geplaatst op 2 Reacties

Hartige muffins

Deze hartige muffins zijn niet te vergelijken met zoete muffins. Het is een perfect tussendoortje die weinig vet en suikers bevat en je bloedsuikerspiegel stabiel houdt

In dit recept is gebruik gemaakt van Parmezaanse kaas, dat vervolgens vele gezondheidsvoordelen kent zoals het weren van infecties, het bevorderen van de groei van goede bacteriën in je darmen. Het is veel minder vet dan andere kazen, het heeft een hoger eiwitgehalte dan rundvlees en het verteert een heel stuk sneller. En dat pak je allemaal mee met dit gezonde tussendoortje. Nog meer genieten! Ik bedank Amber Albarda voor dit overheerlijke recept.

voor 12 stuks

– 140 gram amandelmeel (of zelf blanke amandelen malen)
– 200 gram huttenkase
– 40 gram boekweitmeel
– 1 tl bakpoeder
– 70 gram zongedroogde tomaatjes, fijngesneden
– handvol verse basilicumblaadjes, fijngesneden
– 4 eieren, losgeklopt
– 1/2 tl zeezout
– 100 gram versgerapste Parmezaanse kaas
– olie

Zo maak je ze….

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

2. Doe het amandelmeel, de huttenkase, het boekweitmeel, het bakpoeder , de tomaten, het basilicum, 60 ml water, de eieren, het zout, en driekwart  van de Parmezaanse kaas in een beslagkom en mix het geheel.

3. Verdeel het beslag over de van te voren ingevette muffin vormen.

4. Strooi de overgebleven Parmezaanse kaas over de muffins en bak ze in de oven in circa 30 minuten goudbruin.

Geplaatst op Geef een reactie

Amandelbrood met kokos

Een verantwoord alternatief voor (supermarkt)brood. Heb jij klachten en eet je granen. Mijd dan eens een paar weken de granen en kies voor alternatieven zoals dit amandelbrood met meer goede eiwitten en vetten. Vroeger werden granen niet in de mate gegeten zoals deze nu in de Westerse wereld worden gegeten.

amandelbroodmetkokos

Ingrediënten

  • 300 gram amandelmeel
  • 4 eieren
  • 50 gram gesmolten kokosboter
  • 30 gram gerapte kokos
  • snufje zout
  • 1 tl baking soda
  • Evt 2 tl koudgeslingerde honing

Bereiding

  1. Vet je cakeblik in met boter en verwarm de oven voor op 180°C
  2. Mix de eieren met de gesmolten boter tot het goed gemengd is. Voeg dan het zout en evt de honing (niet meer koolhydraatarm) toe en vervolgens beetje bij beetje het amandelmeel en zorg dat het telkens goed gemengd is. Voeg vervolgens de kokos toe en roer alles goed door. Op het laatst voeg je de baking soda toe en roer nog even zodat alles écht goed gemengd is.
  3. Giet (het beslag is vrij dik) het beslag in het cakeblik en zorg dat het allemaal netjes verdeeld is en overal even hoog. Bak het amandelbrood gedurende 40 minuten gaar.

Snijd dunne (of dikke, net wat je wilt!) plakken en serveer. Het lijkt op cake maar het is een uitstekende vervanging voor brood. Geniet van Gezond!