Geplaatst op Geef een reactie

Voeding voor een betere concentratie tijdens toetsen

De Cito-toetsperiode is weer begonnen. Dit, en de foto die ik nam van het door mijn zoon Wouter zelf klaar gemaakte lunchpakket, heeft mij aan het denken gezet om deze blog te schrijven.

Graag wil ik mijn tips kwijt over voeding voor een betere concentratie en denkvermogen tijdens toetsen. De tips in deze blog gelden niet alleen voor de periode van de Cito-toets, ze gelden voor alle periodes waar intensieve concentratie en denkvermogen vereist is.

De geraffineerde suikers in veel varianten koek en snoep zijn rovers van de denkcapaciteit. De hersenen kunnen de pieken en dalen van het bloedsuikergehalte niet bijbenen. Dit uit zich direct in een slechter denk-en concentratievermogen. Juist op het moment dat dit van groot belang is. Mijd voor deze Cito-dagen dus al het zoets en laat je zoon of dochter genieten van water. Water zorgt dat de voedingsstoffen snel door de hersenen worden opgenomen. Goede en snel opneembare voedingsstoffen voor het geheugen zijn suikers uit fruit, versgeperste fruitsap en volkoren producten zoals volkoren brood en koek. De voedingsstoffen die een langere verwerkingsduur hebben maar zeker zo goed zijn voor het geheugen zijn de vetten uit onder andere nootjes, ei, vleeswaren en kaas.

tussendoortjes

Een concrete lijst van tussendoortjes die positief uitwerken op de concentratie en het denkvermogen zijn:

  • Ā Een flesje water
  • Versgeperste sap
  • Fruit zoals banaan, appel etc.
  • Een handje nootjes, een notenreep
  • Een doosje rozijnen, ander gedroogd fruit, een gedroogde fruitreep
  • Volkoren boterham met gezond beleg (ei, kaas, vleeswaren, appelstroop, pindakaas, notenpasta, hummus etc)
  • Volkoren koek (zonder geraffineerde suikers), pindakaaskoekjes

Wie helpt mij deze lijst aan te vullen … met verantwoorde tussendoortjes šŸ™‚

Geplaatst op Geef een reactie

Quinoa reep

Een gezonde variant op de sultana’s, ontbijtkoeken e.d. Ook een leuke traktatie voor op school. Bij leerkrachten valt deze reep erg in de smaak, is mijn praktijkervaring.

Quinoa is een graan met meer eiwitten dan de tarwe waar alle koekjes uit de reguliere supermarkt van gemaakt zijn. Deze reep houdt je bloedsuikerspiegel stabiel, zorgt voor variatie op de tarwe en is eiwitrijk met quinoa en amandelen. Hij zit vol met vitamines, mineralen en anti-oxidanten (uit het gedroogd fruit)

quinoareepIngrediƫnten voor 15 stuks

  • 120 gram havervlokken
  • 60 gram quinoa, afgespoeld danwel quinoavlokken
  • 150 gram amandelen
  • 60 gram rozijnen
  • 30 gram gedroogde gojibessen
  • 90 gram gedroogde pruimen en/of abrikozen
  • 3 rijpe bananen

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Mix alle ingrediƫnten op de banaan na tot een grof beslag.
  3. Doe de bananen bij het beslag en gebruik de pulse stand om het geheel te mengen.
  4. Doe het deeg in een vierkant laag bakblik zodat je later van het baksel repen kan snijden.
  5. Bak de repen 15 minuten in de oven
  6. Laat het baksel vervolgens volledig afkoelen voordat je het uit het bakblik haalt. Snijd er vervolgens repen van.
  7. Deze zijn goed een paar dagen te bewaren in een luchtdichte trommel.

Let bij een glutenvrij dieet op haver met op het etiket het logo glutenvrij. Deze is veelal te vinden in een reformwinkel. En check daarbij ook altijd het etiket van gedroogd fruit op verborgen gluten in de ingrediƫntenlijst.

Dit is een variant op de quinoa repen van Amber Albarda.

Wat zijn jouw varianten op de sultana’s, ontbijtkoeken e.d.? Je kan je reactie onder invullen.

Geplaatst op 5 Reacties

Iers speltbrood zonder gist

Een fantastisch recept voor als je wilt variƫren met meel of gezond wilt genieten van een voedingspatroon met minder tarwe.

Dit brood is zonder gist. Door toevoeging van baksoda en karnemelk wordt het een redelijk luchtig brood. Aan dit brood kan je naar smaak pitten en zaden toevoegen, maar ook goji bessen en rozijnen bijvoorbeeld.

Ingrediƫnten

  • 450 gram volkoren speltmeel
  • 400 ml karnemelk
  • 3 opgehoopte tl zuiveringszout (ofwel natriumbicarbonaat / baksoda genoemd)
  • 1 tl zout
  • 1 tl gula java of een andere verantwoorde zoetmaker (koudgeslingerde honing)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 240 graden
  2. Zeef alle droge ingrediƫnten in een kom
  3. Maak een putje in het midden en giet hierin de karnemelk
  4. Roer het mengsel snel met een spatel tot een sponsachtig deeg. KIJK UIT: Roer niet te lang, anders wordt het brood taai
  5. Vet een diepe taartvorm in en stort het deeg erin
  6. Snijd een vrij diep kruis over het midden van het brood en steek het in de oven
  7. Bak het broood de eerste 10 minuten op 240 graden
  8. Verlaag de temperatuur tot 200 graden en bak het brood vervolgens nog 40 minuten. Wanneer u op de bodem klopt klinkt het hol.
  9. Haal het uit de oven en laat het onder een handdoek afkoelen.

Variatiemogelijkheden

  • Voeg aan de droge ingrediĆ«nten een flinke hand rozijnen toe (hoef je niet te wellen) en/of een handje pitten (bijv. zonnebloem, pompoen en pijnboompitten)
  • Vervang de karnemelk door 3 dl melk en 1 dl yoghurt

 

Geplaatst op Geef een reactie

Speltkoek

Een heerlijke en snel te maken speltkoek met pure ingrediƫnten. Makkelijk te varieren met ingrediƫnten.

Ingrediƫnten:
– 125 gr gesmolten roomboter
– 225 gr volkoren speltmeel
– 100 gr honing
– 100 gr rozijnen
– 1 tl bakpoeder of bicarbonaat

1. Meng alles door elkaar.

2. Laat het vervolgens even 5 minuten rusten.

3. Vorm koekjes van het deeg en bak deze in een voorverwarmde over op 180 graden, 15-18 minuten. En dan … smullen maar!

TIP: Veel variaties mogelijk zoals in de meel (denk aan tarwe, soja en quinoa), zoetmiddelen (agavesiroop, ahornsiroop, stevia, gula java etc) en gedroogd fruit (zoals abrikozen, pruimen, gooijbessen).