Tag: brood

Geplaatst op door — Geef een reactie

Misleidende marketing bij graanprodukten

Brood, koekjes, crackers en beschuit; ze staan vol claims als ‘volkoren’, ‘bruin’, ‘meergranen’ en ‘rijk aan vezels’. Maar hoe weet je nu of een product écht gezond is of dat het om misleiding gaat? Foodwatch deed onderzoek hier naar.

Rijk aan / bron van vezels

Vezels zijn erg belangrijk voor je gezondheid. Vezels zorgen voor een goede stoelgang, maar zijn ook belangrijk omdat het eten van vezels het risico verlaagt op hartziekten, beroerte, darmkanker, borstkanker en diabetes type 2. Ze zitten veel in volkorenproducten, groenten, fruit en peulvruchten. Op de voedingswaardetabel – zie verpakkingen – staat meestal hoeveel vezels er in een product zitten. Je hebt er dagelijks zo’n 30 á 40 gram van nodig.

Voedingsfabrikanten weten dat veel mensen erop letten dat ze vezelrijke producten eten en doen van alles om jou te laten denken dat in hun product veel vezels zitten, terwijl dat niet zo is. Op veel producten zie je daarom de claim ‘rijk aan / bron van vezels’. Dat lijkt een gezond product, maar is dat niet altijd.

‘Rijk aan / bron van vezels’ is een wettelijk beschermde claim voor producten met een bepaald gehalte aan vezels. Bij 3 gram per 100 gram mag je een product een ‘bron van vezels’ noemen. Voor ‘rijk aan vezels’ ligt de grens 2x zo hoog. Maar deze norm is zo gesteld dat bijvoorbeeld een ontbijtkoek bomvol suiker, toch de claim ‘bron van vezels’ mag gebruiken. Daar zit meer dan 10x zoveel suiker in dan vezels. Gezonde ‘bron van vezels’? Absoluut niet!

TIP: Een claim als ‘rijk aan / bron van vezels’ betekent niet dat het een gezond product is. Integendeel: veel claims worden juist gebruikt om ongezond produkten een gezond imago te geven. Ga nooit blind af op de voedingsclaim.

Volkoren

De term volkoren betekent de volle korenkorrel, incl. de vezelrijke zemel en kiem van de graankorrel. In volkorenmeel zitten meer vezels, meer ijzer en b-vitamines dan in witte bloem,  dat is gemaakt van het binnenste van de graankorrel en weinig vezels bevat.

Veel ‘volkoren’ producten bevatten vaak amper volkoren. Zo bevat het ’volkoren’ knäckebröd van Jumbo maar 41% volkorenmeel en voor de rest vooral witte bloem. Volkoren is helaas alleen een beschermde claim voor brood. Volkoren brood moet volgens de wet echt uit 100% volkorenmeel bestaan. Bij andere producten, zoals beschuit, knäckebröd, koekjes of ontbijtkoek, mag de fabrikant je misleiden en een product met veel witte bloem, en dus weinig gezonde vezels, als ‘volkoren’ aanprijzen.

TIP: Kijk altijd op de ingrediëntenlijst. Daarop moet bij volkorenproducten staan hoeveel volkorenmeel het product bevat.

Bruin brood

Volkorenmeel is bruiner van kleur dan witte bloem. Daarom zijn veel volkorenbroden bruiner dan wit brood. Fabrikanten die broden bakken waarin vaak (deels) het ongezondere witte bloem zit, hebben daarom bedacht dat ze de broden ook kunnen kleuren om dezelfde gezonde suggestie te wekken. Dan wordt er een kleurstof (bijvoorbeeld mout) aan het brood toegevoegd. Dat ziet er een stuk gezonder uit, al is dat niet zo.

TIP 1:  Kijk in de voedingswaardetabel naar het vezelgehalte. Witbrood bevat ongeveer 2 gram vezels per 100 gram, een 100% volkorenbrood 6 á 7 gram vezels.
TIP 2: Check de ingrediëntenlijst: staat er volkorenmeel of bloem?

Meergranen

‘Meergranen’ is geen wettelijk beschermde term. Fabrikanten moeten in een ‘meergranen’ product uiteraard wel meerdere granen verwerken, maar hoeveel is niet geregeld. En omdat tarwe het goedkoopste graan is, zijn veel fabrikanten geneigd er amper andere granen in te doen. Zo betrapte foodwatch Albert Heijn erop dat hun meergranen pannenkoekmix – naast tarwe – minder dan een snufje zout aan andere granen (haver, gerst en rogge) bevatte. Daarnaast zegt de term ‘meergranen’ ook niks over het vezelgehalte. Veel meergranenproducten zijn gemaakt van witte bloem en niet van volkorengranen. Of het dus gezonder is, is de vraag. Al is variatie in wat je eet in het algemeen wel positief.

TIP: Wil je weten hoeveel andere granen erin zitten, lees dan de ingrediëntenlijst; omdat ingrediënten die voor meer dan 2% van het product aanwezig zijn, in volgorde van kwantiteit op de ingrediëntenlijst moeten staan. Als de andere granen laag op de lijst staan, kan je concluderen dat ze er amper in zitten.

Bron: Foodwatch

Geplaatst op door — Geef een reactie

Pre-workout bananenbrood

Een lekker stuk bananenbrood als ontbijt voor het sporten, maar ook geschikt voor de lunch of als tussendoortje.

Een perfect ontbijt vóór een intensieve sportsessie of een lange duurtraining . Het bevat snelle suikers, maar ook veel vetten. En vetten zijn de leverancier van energie voor een lange periode. Voor als tussendoortje, is het ook heerlijk, neem dan een dun plakje. Het verzadigd, is makkelijk mee te nemen en niet te vergeten, het is heel makkelijk klaar te maken. En uiteraard gezond en verantwoord. Bak het in een cakevorm zodat je het in plakjes kunt snijden.

Nog even een paar leuke weetjes over het eten of gebruiken van haver in vergelijking met tarwe of spelt:

  1. Een betere stofwisseling
  2. Minder vet- en meer spieropbouw
  3. Kan oa darmkanker voorkomen
  4. Je kan een reinigend masker voor je gezicht maken van havermout.
  5. Vochtaftreksel van havermout kan verlichting van de symptomen van waterpokken geven
  6. En meer … heb jij nuttige aanvullingen, laat je het me dan weten?

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 4 bananen
  • 120 gram havervlokken
  • 1 handje gedroogde pruimen (uiteraard ook ander gedroogd fruit mogelijk)
  • 1 handje pitten (mix van bijvoorbeeld zonnebloem en pompoen)
  • 2 tl kaneel
  • merg van 1/2 vanillestokje
  • sap van 1/2 citroen
  • 1 el geraspte kokos voor de topping

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Vet een ronde taartvorm of een cakevorm (als je plakjes wilt snijden) in
  3. Meng alle ingrediënten met uitzondering van de pitjes en de gerapste kokos in een kom en mix het geheel.
  4. Voeg vervolgens de pitten toe en meng het geheel
  5. Doe het mengsel in de ovenvorm en strooi de geraspte kokos over het mengsel. Bak het 15 minuten in het midden van de oven. En klaar is de cake.

NB Voor een brood met minder snelle suikers, kan je het gedroogd fruit vervangen door 1 handje pitten extra of een handje walnoten. Eet smakelijk! Laat je nog even weten welke variant jij van dit bananenbrood hebt gemaakt?  En vooral wat je er van vond 🙂 Zou ik super vinden!

Geplaatst op door — Geef een reactie

Voeding voor een betere concentratie tijdens toetsen

De Cito-toetsperiode is weer begonnen. Dit, en de foto die ik nam van het door mijn zoon Wouter zelf klaar gemaakte lunchpakket, heeft mij aan het denken gezet om deze blog te schrijven.

Graag wil ik mijn tips kwijt over voeding voor een betere concentratie en denkvermogen tijdens toetsen. De tips in deze blog gelden niet alleen voor de periode van de Cito-toets, ze gelden voor alle periodes waar intensieve concentratie en denkvermogen vereist is.

De geraffineerde suikers in veel varianten koek en snoep zijn rovers van de denkcapaciteit. De hersenen kunnen de pieken en dalen van het bloedsuikergehalte niet bijbenen. Dit uit zich direct in een slechter denk-en concentratievermogen. Juist op het moment dat dit van groot belang is. Mijd voor deze Cito-dagen dus al het zoets en laat je zoon of dochter genieten van water. Water zorgt dat de voedingsstoffen snel door de hersenen worden opgenomen. Goede en snel opneembare voedingsstoffen voor het geheugen zijn suikers uit fruit, versgeperste fruitsap en volkoren producten zoals volkoren brood en koek. De voedingsstoffen die een langere verwerkingsduur hebben maar zeker zo goed zijn voor het geheugen zijn de vetten uit onder andere nootjes, ei, vleeswaren en kaas.

tussendoortjes

Een concrete lijst van tussendoortjes die positief uitwerken op de concentratie en het denkvermogen zijn:

  •  Een flesje water
  • Versgeperste sap
  • Fruit zoals banaan, appel etc.
  • Een handje nootjes, een notenreep
  • Een doosje rozijnen, ander gedroogd fruit, een gedroogde fruitreep
  • Volkoren boterham met gezond beleg (ei, kaas, vleeswaren, appelstroop, pindakaas, notenpasta, hummus etc)
  • Volkoren koek (zonder geraffineerde suikers), pindakaaskoekjes

Wie helpt mij deze lijst aan te vullen … met verantwoorde tussendoortjes 🙂

Geplaatst op door — Geef een reactie

Granola, glutenvrij

Deze granola is een heerlijk en verantwoord alternatief voor de ontbijtprodukten die in de supermarkt te verkrijgen zijn en vaak vol met suikers zitten, zoals Cruesli, Frosti, Loops, Muesli. Ook als tussendoortje is een handje granola lekker. De koolhydraatrijkere versie van deze granola in bevat havermout dat zorgt voor een stabiele bloedsuikerspiegel en een lang gevoel van verzadiging. Daarnaast kent het geen geraffineerde suikers, gluten en e-nummers. Mijn tip: Eet dagelijks maximaal  1 broodmaaaltijd en kies vaker voor andere granen zoals havermout.

Ingredientën

  • 75 gram zonnebloempitten
  • 75 gram pompoenpitten
  • 50 gram sesamzaad
  • 25 gebroken lijnzaad
  • 150 gram gemengde noten
  • 2 el extra gesmolten kokosolie
  • 1 opgeklopte eiwit
  • Optioneel kruiden naar smaak zoals 1 el kaneel, gember ea

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Hussel de zaden, pitten en de noten door elkaar in een kom
  3. Voeg hier de gesmolten kokosolie door en evt kruiden en roer het geheel nogmaals goed door
  4. Spatel het opgeklopte eiwit door de granola
  5. Verdeel dit mengsel over een bakplaat en rooster de granola in ongeveer 15 minuten goudbruin in de oven
  6. Meng het tussentijds door elkaar zodat alle kanten geroosterd worden.
  7. Laat het afkoelen voor het gebruik

Mijn ervaringen zijn dat het lekker is door de yoghurt, als garnering van groentesapjes en salades.

Dit recept maak je koolhydraatrijker voor de sporter die dit nodig heeft. Vervang hiervoor 150 gram noten door havermout. En roer 1 el honing door de gesmolten kokosolie zodat het net krokanter wordt. Hier kan je ook nog 2 handjes gedroogd fruit aan toevoegen, in kleine stukjes gesneden.

En let op de kwaliteit van haver. Op de verpakking van haver moet staan dat deze glutenvrij is als je glutenvrije haver zoekt, anders kan je er van op aan dat deze gluten bevat. Ook veel gedroogd fruit bevat gluten, kijk op de ingrediënten naar verborgen gluten zoals tarwebloem etc.