Geplaatst op 3 Reacties

Pompoencake

Cake, zonder al te geraffineerde suikers (zoals kristalsuikers) en bloem. Met vooral pompoen, een beetje volkoren haver, eieren en smaakmakers als ahornsiroop of honing en kruiden. Gezond tussendoortje voor de kids na school, voor na het sporten, zelfs met het ontbijt zou je deze cake kunnen nemen. Lekker eiwitrijk, dus geschikt om als veertiger op gewicht te blijven 🙂

  20161104_184046

Ingrediënten

  • 300 gram pompoen, gaar gekookt
  • 100 gram haver + beetje ter garnering
  • 50 gram kokosolie, roomboter of olijfolie
  • 50 gram ahornsiroop
  • 4 eieren
  • 1 volle tl baking soda
  • 1 tl nootmuskaat
  • 2 tl koekkruiden (zonder suikers)
  • evt 1 tl vanille extract
  • beetje zout
  • 2 handjes pitten (zoals pompoenpitten en zonnebloempitten); 1 voor in het recept, 1 ter garnering

Bereiding

  1. Verwarm de oven 10 minuten voor op 180 graden
  2. Verwijder de schil zonodig van de gegaarde pompoen en pureer de pompoen. Wist je dat je een pompoen met schil en al gaar kan koken en je vervolgens de schil (als die hard is) daardoor makkelijk kunt verwijderen.
  3. Klop de eieren luchtig en voeg er het vet, de kruiden en het zout aan toe. Maak desgewenst gebruik van het vanille extract en voeg ook dit toe. Voeg vervolgens de pompoen aan dit mengsel toe en roer tenslotte het meel en de baking soda goed er door.
  4. Stort het geheel in een ingevette cakevorm en strooi nog een klein handje pitten op het mengsel en een handje haver(mout)
  5. Bak de cake in 45 gaar
  6. Controleer altijd of de cake gaar is door met een saté prikker te controleren of deze er droog uit komt.
Geplaatst op Geef een reactie

Salted chocolate bite

Hemels tussendoortje met nog eens gezonde ingrediënten zoals vezelrijk gedroogd fruit vol met anti-oxidanten. Daarnaast vol met goede vetten van de noten. Wist je dat de gemiddelde nederlander te weinig vezels binnenkrijgt en dat de balans in goede vetten vaak ver te zoeken is. Dus happen in deze bite 🙂

seasalt chocolate bite1 wit

Ingrediënten

  • 150 gram gemengde noten (hazelnoot, amandel, walnoot)
  • 16 gedroogde pruimen, zonder pit
  • 3 el cacaopoeder
  • 1 el kokosolie, gesmolten
  • 1/2 tl himalaya of keltisch zout
  • 1 tl kaneel

Bereiding

  1. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en maal tot een grove substantie
  2. Rol hier balletjes van of vierkantjes, wat jij wilt
  3. Laat deze een half uurtje in de koelkast opstijven
  4. Geniet van Gezond 🙂
Bron: variatie op No” tella Energy balls van Mitchel van Duuren

 

Geplaatst op Geef een reactie

Boer’n kool sappie

Weer een heerlijke oer-, maar dan ook echt oergezonde sap met het hoofdbestanddeel boerenkool. Dus als je geen boerenkool lust of je wilt het juist  meer binnenkrijgen naast je standaard boerenkoolprakkie… deze sap is echt super. Ook voor de niet boerenkoolliefhebber, heb ik in de praktijk vernomen. Heerlijk voor voor danwel na het sporten, voor het aansterken bij ziekzijn, en zoiezo een fantastisch groen tussendoortje.

2015-11-01 11.49.22

Ingredienten:

  • 2 peren
  • 2 handjes boerenkool
  • ¼ komkommer
  • 1 el tahin
  • 1 tl kaneel
  • Scheut water

Bereidingswijze:

  1. Schil de peren en ontdoe ze van de pitten
  2. Snij de komkommer in dikke plakken om het blenden te vergemakkelijken
  3. Doe alle ingrediënten in de blender en blenden maar.Een leuk variatietip: Voeg muntblaadjes toe (van een paar takjes), nootmuskaat of salieblaadjes. Met warme dagen is het lekker om ijsklontjes toe te voegen. Ik vind het leuk om te horen hoe jij jouw boerenkoolsapje varieert.  Wil jij jouw variatie met andere delen, wat ik erg leuk vind, laat dan een reactie achter onder in deze blog. Alvast bedankt!

Dit is een variatie op een recept van de site voedzo.nl.

 

 

Geplaatst op Geef een reactie

Koninklijke oranjemuffin

Voor de feestelijke gelegenheid van koningsdag hebben collega José Tas en ik een recept bedacht die lekker is en verantwoord. Ik heb er een persoonlijke noot aan gegeven door volkoren meel, gula java en sojamelk te gebruiken. Zo kan je variëren in meelprodukten, zoetmiddelen en in melkprodukten. Het is een zoete hazelnotenmuffin met een afwerking van abrikoos. Het is een makkelijk en snel recept.

Ingrediënten voor 12 stuks:

– 220 gram volkoren meel
– 1 tl bakpoeder
– 1 tl zuiveringszout
– 70 gram geroosterde hazelnoten, fijngehakt
– 1 ei
– 50 gr gula java
– 50 ml honing
– 250 ml soja melk
– 35 gram hazelnoten, grof gehakt
– 1 tl kaneel
– 12 gedroogde abrikozen

En zo kun je ze maken:

1.Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Zeef het meel en bakpoeder boven een kom met het zuiveringszout. Doe de fijngehakte hazelnoten erbij. Maak een kuiltje in het midden.

3. Roer het ei los met de honing, de gula java en de kaneelpoeder. Schenk dit mengsel samen met de melk in het kuiltje en roer alles vlug door elkaar.

4. Vul de holtes van de muffinplaat voor driekwart met het beslag. Druk in het midden van de muffins een abrikoos in de vulling en bestrooi deze met de grof gehakte hazelnoten.

5. Bak de muffins 15 minuten op 180 graden totdat ze veerkrachtig aanvoelen.

Als je de gedroogde abrikoos vervangt door 1/8 perzik krijg je het volgende plaatje

foto

En ook deze was verrukkelijk!