Geplaatst op 5 Reacties

Iers speltbrood zonder gist

Een fantastisch recept voor als je wilt variëren met meel of gezond wilt genieten van een voedingspatroon met minder tarwe.

Dit brood is zonder gist. Door toevoeging van baksoda en karnemelk wordt het een redelijk luchtig brood. Aan dit brood kan je naar smaak pitten en zaden toevoegen, maar ook goji bessen en rozijnen bijvoorbeeld.

Ingrediënten

  • 450 gram volkoren speltmeel
  • 400 ml karnemelk
  • 3 opgehoopte tl zuiveringszout (ofwel natriumbicarbonaat / baksoda genoemd)
  • 1 tl zout
  • 1 tl gula java of een andere verantwoorde zoetmaker (koudgeslingerde honing)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 240 graden
  2. Zeef alle droge ingrediënten in een kom
  3. Maak een putje in het midden en giet hierin de karnemelk
  4. Roer het mengsel snel met een spatel tot een sponsachtig deeg. KIJK UIT: Roer niet te lang, anders wordt het brood taai
  5. Vet een diepe taartvorm in en stort het deeg erin
  6. Snijd een vrij diep kruis over het midden van het brood en steek het in de oven
  7. Bak het broood de eerste 10 minuten op 240 graden
  8. Verlaag de temperatuur tot 200 graden en bak het brood vervolgens nog 40 minuten. Wanneer u op de bodem klopt klinkt het hol.
  9. Haal het uit de oven en laat het onder een handdoek afkoelen.

Variatiemogelijkheden

  • Voeg aan de droge ingrediënten een flinke hand rozijnen toe (hoef je niet te wellen) en/of een handje pitten (bijv. zonnebloem, pompoen en pijnboompitten)
  • Vervang de karnemelk door 3 dl melk en 1 dl yoghurt