Geplaatst op Geef een reactie

Snelle avocadosoep

Heerlijke soep voor op een warme dag, het is namelijk een lichte soep dat enigzins verkoelend en reinigend werkt. Het is goed voor hart en bloedvaten, bevat veel vezels dus goed voor je darmen en het houdt je bloedsuikerspiegel neutraal, goed als je op je hormonen in balans wil houden.

Ingrediƫnten voor 2 ps

  • 1 rijpe avocado
  • 1 komkommer
  • 1/2 venkel
  • 2 el griekse of kokosyoghurt
  • sap van 1/2 citroen
  • paar takjes basilicum
  • extra vierge olijfolie

Bereiding

  1. Snij de komkommer en de venkel in grove stukken
  2. Doe deze groente tezamen met het vruchtvlees van de avocado, de yoghurt, het citroensap en peper en zout in een blender
  3. Pureer het geheel tot een gladde soep
  4. Voeg naar smaak extra citroensap, peper of zout toe. De citroen maakt het lekker fris
  5. Strooi er wat basilicumblaadjes over en besprenkel naar smaak met olijfolie

Extra garneringsopties:

  • Een handje geroosterde pompoenpitten
  • Een paar toefjes dille
  • Een half groen chilipepertje, fijn gesneden
  • Vervang de olijfolie door avocado olie, dit geeft het geheel een romige smaak

Geplaatst op Geef een reactie

Zomerse courgette gazpacho

Courgette is een verrassend gezonde groente die boordevol voedingsstoffen zit. Courgettes verbeteren bijvoorbeeld de spijsvertering door het vezelrijke gehalte en ze vertragen de veroudering door de anti oxidanten. Dit willen we toch allemaal. Gezond oud worden. Ook andere gezondheidsvoordelen zijn gekoppeld aan deze groente, zoals verbetering van astma, verlaging van hoge bloeddruk, vermindert vermoeidheid door de hoge concentratie vitamine B, verbetert de hersengezondheid door oa het kalium en foliumzuur, verbetert de gezondheid van de huid- en het haar enzovoort! En niet onbelangrijk, het eten van courgette versnelt het verzadigingsproces wat afvallen makkelijker maakt. Je raakt namelijk snel verzadigd door de combi vezels / water. Kortom eten, die courgettes als je af wilt vallen. En je verwacht het niet bij een koude soep, maar deze gazpacho kan het best gegeten en niet gedronken worden, dan maak je optimaal gebruik van de voedingsstoffen in de gazpacho. De eerste spijsverteringssappen worden namelijk bij kauwen van voeding, aagemaakt in de mond. Eet smakelijk en op je gezondheid!

 

Ingrediƫnten

  • 3 courgettes (ongeveer 1 kg)
  • 2 voorjaarsuien
  • 1 teentje knoflook
  • 100 ml extra vierge olijfolie
  • sap van 1 citroen
  • 250 ml water
  • 2 takjes verse munt
  • zout en peper

Bereiding

  1. Maak de courgettes schoon en rasp ze grof of snijd ze in kleine stukjes. Pel de voorjaarsuien en knoflook en snipper ze.
  2. Doe de courgettes, voorjaarsuien, knoflook, citroensap en de olijfolie in een kom en laat dit 1 uur marineren in de koeling.
  3. Blend het geheel tot een grof mengsel met het water en de blaadjes van 1 takje munt.
  4. Maak op smaak met zout en peper en meng nogmaals.
  5. Knip de rest van de muntblaadjes tot smalle reepjes en gebruik deze bij het uitserveren als garnering.
  6. ‘Buen apetito’ en Geniet van Gezond! šŸ™‚